中国马铃薯主要消费区是东北、西北和西南等经济相对落后、物流相对不便的地区（人均消费80公斤以上），而经济发达地区和大城市马铃薯消费量很低（人均消费不到10公斤）。
随着经济和物流发展，马铃薯主食区的物质极大丰富，人均消费量会大大降低；发达地区消费量略有增加但不大。因此，有从业者预测，马铃薯总消费量会持续下降，未来20年我国马铃薯总消费量将从9000万吨逐渐减少到5000万吨左右，同时种植面积也将减少到3000万亩以下。当然，缩减产能主要出自非中心区和低价值地区，优势地区不会减少。
其实，随着土地的不断集中，2015年以后，绝大多数一作区马铃薯种植户种植规模基本稳定，可开发的优质的土地越来越少，绝大部分种植规模为500—2000亩，基本不再增加。上万亩的种植大户，包括种薯公司基本上停止了扩张。
10月底，一作区多数地区马铃薯收获基本结束。我们来看看今年北方马铃薯一作区整体情况如何？都发生了哪些变化？未来还有哪些机会点？
2023年数据分析
2023年一作区8个省区共计33个县级地区总种植面积1167.76万亩，同比增幅13.35%。这与上海钢联农产品调研数据“2023年北方一作区（主要产区）马铃薯种植面积较2022年平均增幅14.28%”相差不大。
另外，华北、东北、西北主产地种植面积增幅分别为13.17%、14.60%和13.20%。除吉林公主岭、扶余及新疆天山产区种植面积与去年持平外，其他产区均较去年有不同幅度增加，其中，内蒙古察右中旗、黑龙江宁安和双城、甘肃定西同比增加20%以上。
对于农作物来说，上一年度的种植效益直接影响当年的种植面积。2023年北方一作区马铃薯种植面积增加主要就是由于2022年一作区种植效益提升，以及今年南方冬作区、中原二作区马铃薯种植收益可观。
*来自卓创资讯调研数据
2022年我国马铃薯行情整体呈偏强走势，年均价0.94元/斤，同比上涨34.29%，为2017年以来最高价格。其中，2022年8月北方一作区新季马铃薯上市后，价格一路上涨，8—10月北方一作区均价0.92元/斤，较2021年同期上涨48.39%。以主产区内蒙古武川地区为例，2022年8—9月马铃薯均价1.10元/斤，包地种植户平均亩产收益2860元左右，较2021年增加87.54%。尽管2022年8月河北及内蒙古产区新薯受霜冻影响，单产水平有所降低，但价格高位运行，种植户种植收益可观。另外，今年上半年马铃薯产区价格延续高位，一作区新季马铃薯种植户种植积极性提升。
北方一作区新季马铃薯于7月中下旬陆续上市供应，9月份为集中上市期，10月上旬华北产区田间新薯基本完成采挖，但西北产区田间余货预计还将持续采挖供应至10月底甚至11月初。在9月集中大量上市时，一作区待售马铃薯供应量较去年同期增加20%以上，很多产区马铃薯交易从头到尾都处在供大于求的行情下。
今年一作区马铃薯商品薯价格整体上高开低走，如武川3两以上沃土5号8月上旬、中旬基本上1元/斤以上，下旬开始下降，8月底0.95元/斤；9月上旬0.9—0.93元/斤，中旬0.83元/斤左右，下旬0.78元/斤左右；10月上旬下降到了0.73元/斤左右，下旬下降到0.70元/斤以下。
在过去的一段时间内，一作区新薯价格和行情一直处在持续下行的通道，原因何在？面积的增加和供应量的增加是最主要的原因。此外，高价开市，也令新薯无价格优势，在终端市场的销售量受到较大影响，对比产区持续增加的新薯数量，终端市场对新薯的需求处于相对萎靡的状态。
据马铃薯网消息，10月6日，河北和内蒙古产区露地新薯价格基本稳定，多个产区新薯采挖结束，露地薯供应减少，随后地头货交易也将陆续结束。
10月下旬，陕西榆林产区新薯供应量持续增多，终端市场消化慢，拖拽马铃薯价格下行；北方窖存薯交易较少，受新薯价格偏低影响，种植大户多让价出货，行情延续偏弱态势，走货慢；冷库薯基本无人问津，零星走货。
由于种植户对价格不满意，多选择入窖储存（整窖租赁，价格3000—5000元，库容30万—50万吨），终端批发市场多挑拣低价合适货源采购。今年一作区，存储薯比例或将增加不少。
未来窖存薯行情能否逆转呢？马铃薯网认为，从当前各产区入库入窖以及前期库存的情况来看，在需求增加有限的条件下，马铃薯行情或难发生反转。
加工薯需求递增，未来或为红利之年
一作区是我国加工薯主要分布区域。如，我国马铃薯淀粉生产主要集中在西北、华北两大地区，两地区马铃薯淀粉产量分别占比44.4%、35.8%，总占比超80%。
随着社会的发展，人们生活节奏在加快，消费理念同样在改变，马铃薯冷冻产品（冷冻薯条为主）作为快消食品之一，在当前中国快速消费品市场呈现稳步恢复的状态下，市场受众也是在逐年增加。薯条行业概况及现状相关数据显示，2014—2022年我国薯条市场规模由280亿元增长至391.22亿元。而且中国薯条的销量在过去的5年中，也一直保持着稳定的上升趋势。预计2023年，中国薯条的销量将达到9700万吨，比2018年的7948万吨增长约22%。
另外，近年来，我国马铃薯淀粉产量、消费量整体也呈现增长态势。数据显示，2016—2021年我国马铃薯淀粉产量由34万吨增长至65万吨。同时，我国马铃薯淀粉行业表观消费量逐年增长，2021年我国马铃薯淀粉表观消费量达74.28万吨，较2020年同比增长5.69%。
“下游对于加工薯的需求量逐年递增，如法式薯条近3年内翻番增长，到2023年，我国加工薯需求达1000万吨以上。”马铃薯种植管理技术实战专家、农艺师牛英林表示，当土壤条件不适合种植商品薯时，加工薯会是种植户一个不错的选择。
此外，在欧美国家的薯制品国际市场收缩的背景下，我国薯制品出口范围及出口量稳步扩容。鉴于欧美国家薯制品生产短期内难以恢复，我国薯制品加工产业仍处于发展机遇期。
随着加工薯需求量的不断增加，不仅贸易环节利润可观，今年加工薯种植环节利润也是水涨船高。2023年我国马铃薯种植规模略有增加且向加工薯倾斜，但产区阶段性供应断层时期，加工薯原料依旧出现供应紧俏，加工薯原料价格出现疯涨情况。如“麦肯”坝上产区8月底才上市，但8月初价格就已引人注目（2100—2200元/吨），8月中旬部分货源已被预订，订单价格2600—2700元/吨（ 2022年订单价格1490元/吨左右）。
随着马铃薯加工产业的快速发展，加工厂对于原料薯的需求也进一步升级。
牛英林表示：“加工厂对于高品质加工薯原料的需求十分迫切。如淀粉厂对高淀粉含量的原料需求就十分迫切。但现实是淀粉厂的原料大多来自品质不佳的商品薯，淀粉含量不高，也造成生产成本居高。”
河北久恩农业开发有限公司副总经理王世一还指出，加工厂对加工薯原料的要求更细致且多元化。
国内加工薯原料供不应求已是近两年以来老生常谈的话题，即便是在主产区加工薯种植面积连年递增的前提下，加工厂原料供应仍然处于供不应求的状态。未来几年或将是马铃薯加工薯产业链红利期。
选择高价值品种和主流品种
“商品薯方面，不同品种间存在一定的价格差异。商品性好的价格更高。”王世一表示。
许多人对种植高价值品种没信心，会选择高产且稳产但价格较低的品种，如226、实验2等。王世一指出：“值得注意的是，低价货滞销的风险远高于高价货，特别是价格不好的年份（比如2017年、2021年）。”我们也不难发现，过去十多年淘汰的品种往往是两个原因：低价值、品种缺陷。而且品种淘汰也往往发生在市场不好的年份 （比如2011年克新1号、2017年荷兰15、2021年226）。
“随着竞争日趋激烈，马铃薯市场迅速增长，行业利润率下降。马铃薯市场发展也比较成熟了，行业的竞争焦点开始分化。”张家口市农科院马铃薯研究所所长马恢表示，为了竞争，种薯企业推出了许多差异化、个性化的品种，用差异化的手段来实施竞争。
而随着品种的多元化发展，选择品种成为种植户最为头疼的一件事。“在选择商品薯品种时，种植户还是要选择高价值品种和主流品种。”王世一强调。
为什么呢？
高价值品种走货快，不剩尾货，滞销风险低，商贩赚钱且风险小；而随着消费习惯变化，城市居民增加，买菜量变少但是对价格不那么敏感，愿意买高价优质的农产品。从终端消费来看，水洗货、精品货和精装货需求上升，低质低价货的市场空间压缩（可能更容易滞销），二者价格差别拉大。城市人口增多，小家庭多，买菜量减少，对价格不敏感，倾向买更优质的农产品。因此，近几年，水洗货、优质货占比更高，尤其是水洗薯，优质薯与劣质薯水洗后价格差异很大（0.5元/斤以上）。但是，水洗后价值更高但对质量要求也更高，对品种、土壤和田间管理都有额外要求。
主流品种则市场容量大，好出手，价格稳定，即使市场不好，也能降价销售；小众品种一旦供大于求，很容易滞销，最后难逃进淀粉厂的命运。
无论选择什么品种，提高单位面积收益是出路，不要贪大。